07.03 Ñîëåíàÿ ïèùà ìîæåò ïðèâîäèòü ê àóòîèììóííûì áîëåçíÿì
Óïîòðåáëåíèå ïîâàðåííîé ñîëè â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ìîæåò áûòü ôàêòîðîì ðèñêà ðàçâèòèÿ àóòîèììóííûõ çàáîëåâàíèé, â ÷àñòíîñòè ðàññåÿííîãî ñêëåðîçà, ñ÷èòàþò àìåðèêàíñêèå è íåìåöêèå ó÷åíûå, ðåçóëüòàòû ðàáîòû êîòîðûõ îïóáëèêîâàíû â æóðíàëå Nature.
Ñïåöèàëèñòû íåñêîëüêèõ íàó÷íûõ öåíòðîâ ÑØÀ è Ãåðìàíèè îáðàòèëè âíèìàíèå íà òî, ÷òî ó çàâñåãäàòàåâ ðåñòîðàíîâ áûñòðîãî ïèòàíèÿ îòìå÷àåòñÿ «ïåðåïðîèçâîäñòâî» êëåòîê, ó÷àñòâóþùèõ â âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ è àóòîèììóííûõ áîëåçíÿõ, êîãäà èììóíèòåò «àòàêóåò» êëåòêè è òêàíè ñîáñòâåííîãî îðãàíèçìà. ×òî èìåííî âûçûâàåò òàêèå ïîñëåäñòâèÿ ïîòðåáëåíèÿ ôàñò-ôóäà, áûëî íåèçâåñòíî.
Ïîäîçðåíèå àâòîðîâ ðàáîòû ïàëî íà ñîäåðæàùóþñÿ â ïèùå ïîâàðåííóþ ñîëü. Îíà «ãåíåòè÷åñêè» íå áûëà çíàêîìà ÷åëîâå÷åñòâó, â ðàöèîíå íàøèõ ïðåäêîâ åå íå áûëî, â òî âðåìÿ êàê ñåé÷àñ â ïèùå íà Çàïàäå ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ñîëè, îòìå÷àåò ðóêîâîäèòåëü èññëåäîâàíèÿ Äýâèä Õýôëåð èç Éåëüñêîãî óíèâåðñèòåòà. Ïî åãî ñëîâàì, ýòî ïðèâîäèò ê óâåëè÷åíèþ ñëó÷àåâ ãèïåðòîíèè è, íå èñêëþ÷åíî, àóòîèììóííûõ ðàññòðîéñòâ.
Ñâîè ïðåäïîëîæåíèÿ ó÷åíûå ðåøèëè ïðîâåðèòü íà ìûøàõ. Âûÿñíèëîñü, ÷òî äîáàâëåíèå ñîëè â ìûøèíîå «ìåíþ» âûçâàëî ó ãðûçóíîâ óâåëè÷åíèå ÷èñëà Th17-ëèìôîöèòîâ — êëåòîê, ó÷àñòâóþùèõ â ðàçâèòèè àóòîèììóííûõ íåäóãîâ. Âäîáàâîê ó ìûøåé, ïèòàâøèõñÿ ñîëåíîé ïèùåé, ñî âðåìåíåì ðàçâèâàëñÿ ýêñïåðèìåíòàëüíûé àóòîèììóííûé ýíöåôàëîìèåëèò — áèîëîãè÷åñêàÿ ìîäåëü ðàññåÿííîãî ñêëåðîçà ëþäåé.
Õîòÿ ïîëó÷åííûå äàííûå ïîçâîëÿþò ïðåäëîæèòü ïðèâëåêàòåëüíóþ ãèïîòåçó, ñàìè àâòîðû ðàáîòû ïðåäëàãàþò íå òîðîïèòüñÿ ñ îäíîçíà÷íûìè âûâîäàìè. «Ïðÿìóþ ïðè÷èííóþ ñâÿçü ìåæäó ïîòðåáëåíèåì ñîëè è àóòîèììóííûìè çàáîëåâàíèÿìè åùå íàäî ïðîäåìîíñòðèðîâàòü», — ïîä÷åðêèâàþò îíè.


